แนวโน้มล่าสุดและการพัฒนาในอุตสาหกรรมผักที่ขาดน้ำ

1. การขยายตลาดและโอกาสในการเติบโต
จากข้อมูลการวิจัยตลาดล่าสุดทั่วโลก ผักที่ขาดน้ำ ขนาดของตลาดสูงถึง 7.85 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2566 และคาดว่าจะผ่านเครื่องหมาย 10 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2571 โดยมีอัตราการเติบโตต่อปีประมาณ 6.2% ผลการดำเนินงานของตลาดจีนมีความสว่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2566 การผลิตผักที่ขาดน้ำในประเทศเพิ่มขึ้น 15.6%การส่งออกเกิน 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐซานตง, ฟูจิอัน, เจียงซูและพื้นที่ผลิตแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ยังคงขยายกำลังการผลิต
2. นวัตกรรมทางเทคโนโลยีปรับเปลี่ยนอุตสาหกรรม
เทคโนโลยี Advanced Freeze-Drying (FD): ระบบ FD อัจฉริยะรุ่นต่อไปลดการใช้พลังงาน 30% ในขณะที่ปรับปรุงประสิทธิภาพ 40% ลดต้นทุนการผลิต
วิธีการอบแห้งแบบไฮบริด: การผสมผสานการอบแห้งด้วยอากาศร้อนแรงและการอบแห้งด้วยไมโครเวฟ-วากูมรักษาสารอาหารในขณะที่ตัดเวลาประมวลผล
การตรวจสอบย้อนกลับของ Blockchain: ผู้ผลิตชั้นนำใช้ blockchain เพื่อให้แน่ใจว่าโปร่งใสจากฟาร์มไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. การตั้งค่าการตั้งค่าของผู้บริโภคที่พัฒนาขึ้น
อาหารว่างเพื่อสุขภาพ: ชิปผักโซเดียมต่ำ, ไม่มีน้ำตาล, คิดเป็น 30% ของตลาดอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพเติบโตที่ 25% ต่อปี
ความต้องการด้านอาหาร: หัวหอมแห้ง, กระเทียมและสมุนไพรดูการเติบโตของอาหาร 40% ในบริการด้านอาหารเนื่องจากความสะดวกสบายและความมั่นคงของชั้นวาง
โภชนาการพิเศษ: การใช้งานที่มีมูลค่าสูงเช่นอาหารเด็กโภชนาการอาวุโสและอาหารอวกาศกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว
4. การพัฒนาอย่างยั่งยืนต้องใช้เวทีกลาง
การผลิตสีเขียว: มากกว่า 80% ของผู้ผลิตรายใหญ่ได้ใช้วิธีการผลิตที่สะอาดขึ้นลดการใช้พลังงานต่อหน่วย 35%
การใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้: ผลพลอยได้จากการแปรรูปผักในขณะนี้บรรลุการใช้ประโยชน์ 85%, repurposed เป็นเส้นใยอาหารและโปรตีนพืช
Eco-Packaging: การใช้บรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพได้เพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าตั้งแต่ปี 2020 ถึง 45% ในปี 2566
5. การสนับสนุนด้านกฎระเบียบและมาตรฐาน
กระทรวงเกษตรของจีนเพิ่งออกแผนพัฒนาอุตสาหกรรมผักแห่งชาติโดยเน้นการสนับสนุนนวัตกรรมเทคโนโลยีการคายน้ำ ปรับปรุงมาตรฐานอุตสาหกรรมผักที่ขาดน้ำ (2023) แนะนำกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างและขีด จำกัด ทางจุลชีววิทยาเพิ่มมาตรฐานคุณภาพ
6. แนวโน้มในอนาคต: สมาร์ท, ใช้งานได้และทั่วโลก
โรงงานอัจฉริยะ: 5G และ IIOT จะเปิดใช้งานการตรวจสอบแบบเรียลไทม์และการกำหนดเวลาการผลิตที่ขับเคลื่อนด้วย AI
อาหารที่ใช้งานได้: ผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเองที่ได้รับการเสริมสร้างโปรไบโอติกและวิตามินจะกลายเป็นตัวขับเคลื่อนการเจริญเติบโตที่สำคัญ
การขยายตัวทั่วโลก: บริษัท ชั้นนำกำลังสร้างฐานการผลิตในต่างประเทศเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของห่วงโซ่อุปทาน

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเน้นว่าภาคผักที่ขาดน้ำกำลังเปลี่ยนจากการแปรรูปการเกษตรแบบดั้งเดิมเป็นการผลิตอาหารที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง ในอีกห้าปีข้างหน้า บริษัท ที่มีความสามารถด้านการวิจัยและพัฒนาที่แข็งแกร่งพลังแบรนด์และห่วงโซ่อุปทานแบบบูรณาการจะครองตลาด
(แหล่งข้อมูล: สมาคมอุตสาหกรรมอาหารจีน, Zhiyan Consulting, Iimedia Research, รายงานอุตสาหกรรม 2023)
อัปเดตอยู่กับข้อมูลเชิงลึกของอุตสาหกรรมอาหารล่าสุด!