วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักที่ขาดน้ำในระยะยาวคืออะไร?

ผักขาดน้ำ เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ใช้งานได้จริงสำหรับการเก็บรักษาในสวนการสร้างเสบียงอาหารฉุกเฉินและลดขยะอาหาร อย่างไรก็ตามความเป็นไปได้ในระยะยาวของพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับเทคนิคการจัดเก็บที่เหมาะสมทั้งหมด การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพของสารอาหารการสูญเสียรสชาติและการเน่าเสีย

หลักการ: ปกป้องศัตรูของการจัดเก็บ

ปัจจัยหลักที่ลดลงผักที่ขาดน้ำคือความชื้นแสงออกซิเจนและความร้อน เป้าหมายของการจัดเก็บระยะยาวคือการสร้างอุปสรรคต่อองค์ประกอบเหล่านี้ บานพับจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จบนเสาหลักสามเสา: การเตรียมที่เหมาะสมบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุด

1. การเตรียม: ขั้นตอนแรกที่สำคัญ

ก่อนที่จะจัดเก็บตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักที่ขาดน้ำได้รับการแปรรูปอย่างเพียงพอ

การคายน้ำอย่างสมบูรณ์: ผักจะต้องแห้งและแห้งอย่างสม่ำเสมอ พวกเขาควรจะเปราะหรือหนังโดยไม่มีความชื้นที่ตรวจพบได้ในศูนย์ ความชื้นที่เหลืออยู่ใด ๆ สามารถนำไปสู่การเติบโตของเชื้อราและการเน่าเสีย

การปรับอากาศ: หลังจากขาดน้ำวางผักเย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่เปิดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ผัดหรือเขย่าทุกวัน กระบวนการนี้ช่วยให้ความชื้นที่เหลืออยู่ในชิ้นส่วนเท่า ๆ กัน หากการควบแน่นปรากฏขึ้นภายในภาชนะผักจะต้องมีการขาดน้ำเพิ่มเติม

การระบายความร้อน: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักเย็นสบายถึงอุณหภูมิห้องก่อนบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ผักอุ่น ๆ จะสร้างไอน้ำและแนะนำความชื้นในภาชนะเก็บ

2. บรรจุภัณฑ์: การสร้างอุปสรรคสุญญากาศ

ทางเลือกของบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการกำจัดและป้องกันการสัมผัสกับออกซิเจน

ตัวดูดซับออกซิเจน: วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวคือการจับคู่โช้คอัพออกซิเจนกับภาชนะบรรจุสุญญากาศ ตัวดูดซับออกซิเจนมีความปลอดภัยแพ็คเก็ตเกรดอาหารที่กำจัดออกซิเจนทางเคมีออกจากสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิท การออกซิเดชั่นอย่างมีนัยสำคัญนี้ทำให้เกิดความหืนและการสูญเสียสารอาหาร

ภาชนะบรรจุสุญญากาศ: ตัวเลือกที่เหมาะสมรวมถึง:

Mylar Bags: สิ่งเหล่านี้ผ่านไม่ได้กับแสงและออกซิเจน เมื่อใช้กับตัวดูดซับออกซิเจนและปิดผนึกความร้อนพวกเขาจะเป็นอุปสรรคที่ยอดเยี่ยม

ถังพลาสติกเกรดอาหารที่มีซีลแกมม่า: ฝาเหล่านี้สร้างการปิดการปิดท้ายและมีประโยชน์สำหรับการจัดเก็บจำนวนมาก

ขวดแก้วที่มีฝาปิดก่ออิฐ: แก้วไม่สามารถผ่านได้ แต่ต้องเก็บไว้ในที่มืดเพื่อป้องกันแสง

การปิดผนึกสูญญากาศ: ในขณะที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดอากาศการปิดผนึกสูญญากาศเพียงอย่างเดียวอาจไม่สามารถป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนได้หลายปี สำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดให้รวมการปิดผนึกสูญญากาศกับตัวดูดซับออกซิเจน

3. สภาพแวดล้อมการจัดเก็บ: ชั้นสุดท้ายของการป้องกัน

ที่ที่คุณเก็บผักที่ขาดน้ำบรรจุไว้มีความสำคัญเท่ากับวิธีที่คุณบรรจุไว้

อุณหภูมิ: เก็บภาชนะในที่เย็นและมืด อุณหภูมิในอุดมคติต่ำกว่า 60 ° F (15 ° C) อุณหภูมิที่สูงขึ้นช่วยเร่งการเสื่อมสภาพของคุณภาพและสารอาหาร หลีกเลี่ยงการจัดเก็บในห้องใต้หลังคาหรือโรงรถที่อุณหภูมิผันผวนอย่างมาก

แสง: การสัมผัสกับแสงโดยเฉพาะแสงแดดลดสีและวิตามิน เก็บภาชนะทั้งหมดไว้ในตู้สีเข้มตู้กับข้าวหรือภายในภาชนะทึบแสงขนาดใหญ่

ความชื้น: ในขณะที่บรรจุภัณฑ์ควรทนต่อความชื้น แต่ชั้นของการป้องกันที่เพิ่มเข้ามานั้นจัดทำโดยการจัดเก็บภาชนะในสภาพแวดล้อมที่แห้งด้วยความชื้นต่ำ

การติดตามและอายุการเก็บรักษา

แม้จะมีที่เก็บข้อมูลในอุดมคติ แต่ก็ยังรอบคอบในการตรวจสอบอุปกรณ์ของคุณ

การหมุน: ฝึกหลักการ "ครั้งแรก, แรกออก" ใช้หุ้นเก่าก่อนและแทนที่ด้วยชุดใหม่

การตรวจสอบ: ตรวจสอบคอนเทนเนอร์เป็นระยะเพื่อหาสัญญาณของการเน่าเสียเช่น Off-Odors ความชื้นที่มองเห็นได้หรือการรบกวนของแมลง หากใช้ขวดแก้วใสมองหาการเปลี่ยนแปลงสีหรือพื้นผิว

อายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง: ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม - แห้งไปตามกันเองบรรจุด้วยตัวดูดซับออกซิเจนและเก็บไว้ในสถานที่เย็นและมืด - ผักที่ขาดน้ำส่วนใหญ่สามารถรักษาคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเป็นเวลา 8 ถึง 10 ปีหรือมากกว่า

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักที่ขาดน้ำในระยะยาวเป็นวิธีการที่เป็นระบบที่จัดการกับภัยคุกคามทั้งหมดต่อความมั่นคงของพวกเขา ด้วยการทำให้มั่นใจว่าผักจะแห้งและปรับอากาศอย่างทั่วถึงบรรจุไว้ในที่ปราศจากออกซิเจนภาชนะบรรจุสุญญากาศและเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่เย็นชามืดและแห้งคุณสามารถสร้างอาหารสำรองที่ยั่งยืนและมีคุณภาพสูงได้อย่างมั่นใจ กระบวนการนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษารสชาติและเนื้อหาทางโภชนาการของผักที่ขาดน้ำของคุณ