เหตุใดผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็งจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาโภชนาการของผักและผลไม้?

1. รักษาสารอาหารมากกว่า 90%
หนึ่งในข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ แช่แข็งผลิตภัณฑ์แห้ง เป็นอัตราการเก็บรักษาที่สูงมากของสารอาหารในผักและผลไม้ เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยการแช่แข็งสูญญากาศสามารถกำจัดความชื้นออกจากส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำและความดันต่ำ กระบวนการนี้สามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารที่เกิดจากอุณหภูมิสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่นในการอบแห้งอากาศร้อนและวิธีการอบแห้งสเปรย์สารอาหารที่ละลายน้ำได้เช่นวิตามินซีและวิตามิน B มักได้รับความเสียหายจากอุณหภูมิสูงในขณะที่เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งสามารถรักษาได้มากกว่า 90% ของสารอาหารเหล่านี้ผ่านการรักษาอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็งสามารถให้โภชนาการที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของผู้บริโภค

2. การรักษาอุณหภูมิต่ำเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของสารอาหาร
หนึ่งในกุญแจสำคัญในการแช่แข็งเทคโนโลยีการอบแห้งคือกระบวนการบำบัดที่อุณหภูมิต่ำ ในระหว่างกระบวนการอบแห้งของอาหารอุณหภูมิต่ำสามารถลดการสลายตัวของสารอาหารที่ไวต่อความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นวิตามินซีกรดโฟลิกและเบต้าแคโรทีนซึ่งมักจะหายไปเนื่องจากอุณหภูมิสูงในวิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิม ด้วยการแช่แข็งผักและผลไม้ถึง -30 ° C หรือต่ำกว่าเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งสามารถเพิ่มการเก็บรักษาสารอาหารที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้ได้สูงสุดโดยไม่ต้องให้ความร้อนและหลีกเลี่ยงความเสียหายจากความร้อน

3. ลดการสูญเสียสารอาหารในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจน
ในระหว่างกระบวนการอบแห้งการอบแห้งอาหารจะถูกวางไว้ในสภาพแวดล้อมสูญญากาศและน้ำจะอ่อนช้อยจากอาหาร ในระหว่างกระบวนการนี้ผลกระทบของออกซิเจนและความชื้นในอากาศจะลดลงอย่างมากซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารออกซิเดชั่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ (โดยเฉพาะวิตามินซีและแคโรทีนอยด์) ที่เกิดจากออกซิเจนในอากาศ

4. รักษารสชาติและรสชาติดั้งเดิม
ผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็งไม่เพียง แต่สามารถรักษาสารอาหารของผักและผลไม้ได้ แต่ยังรวมถึงรสชาติและรสชาติดั้งเดิม วิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมมักจะทำให้อาหารสูญเสียความสดใหม่แห้งหรือมีรสชาติไม่น่าดู เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งช่วยหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อโครงสร้างเซลล์ที่เกิดจากการรักษาความร้อนผ่านกระบวนการแช่แข็งและการระเหิดอุณหภูมิต่ำและสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารดั้งเดิมได้สูงสุดในขณะที่กำจัดความชื้น

5. การจัดเก็บที่สะดวกและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
ข้อได้เปรียบที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็งคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก เนื่องจากน้ำถูกลบออกผลิตภัณฑ์แห้งแบบเยือกแข็งสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพจึงขยายเวลาในการจัดเก็บ ซึ่งแตกต่างจากอาหารแช่แข็งผลิตภัณฑ์แห้งเยือกไม่จำเป็นต้องแช่เย็นหรือแช่แข็งและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหลายปี

คุณลักษณะนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งแบบแช่แข็งเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวและแหล่งอาหารฉุกเฉินเหมาะสำหรับโอกาสเช่นปริมาณสำรองฉุกเฉินสำหรับครอบครัวการผจญภัยกลางแจ้งและการเดินทาง ยิ่งไปกว่านั้นลักษณะอายุการเก็บรักษาระยะยาวยังสามารถรักษาสารอาหารในผักและผลไม้และจะไม่ทำให้เกิดการสูญเสียสารอาหารในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว

6. ตัวเลือกการรับประทานอาหารที่หลากหลายและวิธีการรับประทานที่สะดวก
ผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็งให้ทางเลือกในการรับประทานอาหารมากมายและผู้บริโภคสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ผลไม้และผักแห้งได้หลากหลายตามความต้องการของพวกเขา ไม่ว่าจะกินคนเดียวหรือเพิ่มลงในซีเรียลอาหารเช้าโยเกิร์ตสลัดหรือขนมอบผักและผักแห้งสามารถให้อาหารเสริมที่สะดวก ในเวลาเดียวกันเนื่องจากความเบาอาหารแห้งแบบเยือกแข็งยังเหมาะสำหรับกิจกรรมกลางแจ้งเช่นการเดินทางการตั้งแคมป์และการปีน