ข้อดีและข้อเสียของผักแห้ง

ผักแห้งแบบแห้งมีข้อได้เปรียบมากมาย แต่ก็มีข้อเสียบางอย่าง

ข้อได้เปรียบ
มีคุณค่าทางโภชนาการ: ผักแห้งแบบเยือกแข็งจะแห้งอย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษซึ่งสามารถเพิ่มการเก็บรักษาสารอาหารเช่นวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยอาหารในผัก ตัวอย่างเช่นผักเช่นผักขมแห้งแครอทและบรอกโคลีมีวิตามิน A, C และ K จำนวนมากรวมถึงแร่ธาตุเช่นเหล็กและแคลเซียม
ง่ายต่อการจัดเก็บและพกพา: เนื่องจากการกำจัดความชื้นส่วนใหญ่ในระหว่างกระบวนการอบแห้งผักเยือกแข็งสามารถเก็บได้เป็นเวลานานและมีขนาดเล็กน้ำหนักเบาและพกพาง่าย
ง่ายต่อการบริโภค: ผักแห้งมีคุณสมบัติการคืนสภาพที่ดีและเมื่อบริโภคเพียงแค่แช่ในน้ำเพื่อฟื้นฟูรสชาติและพื้นผิวดั้งเดิมของพวกเขา
ข้อบกพร่อง
ความเข้มข้นของพลังงาน: เนื่องจากการกำจัดน้ำอย่างมีนัยสำคัญผักที่แห้งด้วยความหนาแน่นของพลังงานที่สูงขึ้นและมีแนวโน้มที่จะมีการบริโภคมากเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาเช่นโรคอ้วน
เนื้อหาแคลอรี่สูง: เนื้อหาแคลอรี่ของผักแห้งโดยปกติจะสูงต่อ 100 กรัมและการบริโภคที่มากเกินไปสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่
อาจมีสารเติมแต่ง: เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติผักแห้งบางชนิดอาจเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือและการบริโภคที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สถานการณ์และข้อควรระวังที่เกี่ยวข้อง
สถานการณ์ฉุกเฉิน: ในกรณีของการจัดหาผักสดไม่เพียงพอผักเยือกแข็งแบบเยือกแข็งสามารถใช้แทนได้
การควบคุมการบริโภค: เนื่องจากความหนาแน่นของพลังงานสูงของผักแห้งเยือกจึงแนะนำให้ควบคุมการบริโภคและหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไป
ให้ความสนใจกับส่วนผสม: เลือกผักที่มีน้ำตาลต่ำและมีเกลือต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกิดจากสารเติมแต่ง
โดยสรุปแล้วผักที่แห้งด้วยการแช่แข็งมีข้อได้เปรียบอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของการกักเก็บสารอาหารและการพกพา แต่ควรให้ความสนใจกับการควบคุมการบริโภคและเลือกผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายต่ำและเกลือต่ำเมื่อบริโภค