ผักแห้งแบบเยือกแข็งอย่างไร?

กระบวนการผลิตผักแห้งแบบเยือกแข็งส่วนใหญ่รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

การเลือก: เลือกที่จะเลือกผักเมื่อปริมาณสารอาหารของพวกเขาถึงจุดสูงสุด ผักฤดูหนาวมักจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวจนกระทั่งออกดอกในขณะที่ผักฤดูใบไม้ผลิจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงแรก ๆ

การทำความสะอาดและการรักษาล่วงหน้า: ผักที่เก็บเกี่ยวจะต้องส่งไปยังเวิร์กช็อปทำความสะอาดเพื่อทำความสะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าสุขอนามัยและคุณภาพ การประมวลผลล่วงหน้ารวมถึงการปอกเปลือกหอยและตัดเป็นชิ้น ๆ ปรับแต่งตามลักษณะของผักที่แตกต่างกัน

การอบแห้งแบบแช่แข็ง: ส่งผักแปรรูปไปยังเวิร์กช็อปแห้งสำหรับการอบแห้งสำหรับการบำบัดแบบแห้ง กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำและการระเหยของน้ำที่อุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษโดยมีวัตถุประสงค์หลักในการรักษาสีรสชาติและปริมาณโภชนาการของผัก

บรรจุภัณฑ์: ผักแห้งแบบแช่แข็งจะถูกบรรจุหลังการระบายความร้อนโดยปกติจะใช้ถุงพลาสติกอลูมิเนียมฟอยล์เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดใหม่และความปลอดภัยของอาหารในระหว่างการเก็บรักษา

การตรวจสอบและจัดเก็บคุณภาพ: ผักแห้งแบบบรรจุต้องผ่านการทดสอบคุณภาพรวมถึงลักษณะที่ปรากฏปริมาณความชื้นโลหะหนักและตัวบ่งชี้อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองควรเก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำสภาพแวดล้อมที่แห้งและได้รับการปกป้องจากความชื้นและแสงแดด

หลักการของเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งคือการแช่แข็งอาหารแรกที่อุณหภูมิต่ำจากนั้นให้ความร้อนและทำให้แห้งภายใต้สภาวะสูญญากาศเพื่อให้น้ำที่เกิดจากการแช่แข็งในอาหารเปลี่ยนโดยตรงจากของแข็งเป็นก๊าซและระเหย ข้อได้เปรียบของวิธีนี้คือสามารถรักษาสารอาหารของอาหารที่ยังคงอยู่ได้และเวลาในการจัดเก็บอาจยาวมาก