แครอทอบแห้ง เป็นแครอทในรูปแบบถนอมอาหารโดยเอาน้ำส่วนใหญ่ออก กระบวนการนี้ช่วยยืดอายุการเก็บแครอทโดยยังคงรักษาสารอาหารและรสชาติส่วนใหญ่ไว้ได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในซุป ของว่าง อาหารพร้อมรับประทาน และอาหารสัตว์เลี้ยง
แครอทคุณภาพสูงได้รับการคัดสรรมาอย่างดีทั้งในด้านขนาด ความสุก และสี หลังจากคัดเลือกแล้ว พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ยาฆ่าแมลง และสิ่งสกปรก แครอทที่สะอาดช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่ดีขึ้นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
แครอทปอกเปลือกเพื่อเอาผิวด้านนอกออกซึ่งอาจมีสิ่งปนเปื้อนอยู่ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น แท่ง หรือก้อนเท่าๆ กัน ชิ้นส่วนที่สม่ำเสมอช่วยให้แห้งสม่ำเสมอและลดเวลาในการแปรรูป
การลวกเกี่ยวข้องกับการต้มหรือนึ่งแครอทเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนที่จะขาดน้ำ ขั้นตอนนี้:
แครอทสามารถอบแห้งได้หลายวิธี ได้แก่:
หลังจากการอบแห้ง แครอทจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันการควบแน่น จากนั้นบรรจุในภาชนะสุญญากาศหรือถุงปิดผนึกสุญญากาศเพื่อรักษาความสดและยืดอายุการเก็บรักษา
| คุณสมบัติ | แครอทอบแห้ง | แครอทสด |
|---|---|---|
| อายุการเก็บรักษา | นานถึง 12 เดือน | 1-2 สัปดาห์ |
| ที่เก็บของ | อุณหภูมิห้อง บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ | จำเป็นต้องแช่เย็น |
| การเก็บรักษาสารอาหาร | สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำแห้งแบบเยือกแข็ง | สารอาหารจากธรรมชาติครบถ้วนแต่เน่าเสียง่าย |
| การใช้งาน | การประกอบอาหาร ซุป ของว่าง อาหารพร้อมรับประทาน | การกินดิบ การทำอาหาร คั้นน้ำ |
การคายน้ำจะทำให้ความหวานเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการนำน้ำออก แครอทฟรีซดรายยังคงรสชาติใกล้เคียงกับแครอทสดมากที่สุด
ใช่ การแช่น้ำหรือปรุงอาหารในซุปและซอสช่วยให้แครอทที่ขาดน้ำได้เนื้อสัมผัสและปริมาตรกลับคืนมา
แครอทอบแห้งจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน ทำให้แครอทชนิดนี้เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสะดวกสบาย
การใช้เครื่องอบแห้งอาหารที่บ้านช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะแห้งสม่ำเสมอ การลวกก่อนอบแห้งจะช่วยรักษาสีและสารอาหาร
แครอทอบแห้ง เป็นทางเลือกที่หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้งานได้ยาวนานแทนแครอทสด ไม่ว่าจะใช้ลมร้อน การทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง หรือวิธีสุญญากาศ การเตรียมและการเก็บรักษาที่เหมาะสมจะทำให้มั่นใจได้ถึงรสชาติ สี และประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด
ก่อนNo previous article
ต่อไปแครอทอบแห้งคืออะไร? คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการผลิต ประโยชน์ การใช้งาน และแนวโน้มตลาด