กระบวนการผลิตของสตรอเบอร์รี่แห้งเป็นอย่างไร? จะรักษาสารอาหารและปรับปรุงรสชาติได้อย่างไร?

1. การเลือกวัตถุดิบ
ก่อนอื่นให้เลือกสตรอเบอร์รี่สดใหม่ปานกลางและปราศจากศัตรูพืชเป็นวัตถุดิบ สตรอเบอร์รี่เหล่านี้ควรมีสีสดใสธัญพืชอวบและรสชาติและรสชาติที่ดี

2. การทำความสะอาดและการปรับสภาพ
การทำความสะอาด: ใส่สตรอเบอร์รี่ในน้ำสะอาดแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างบนพื้นผิว
การกำจัดลำต้นและการหั่น: ถอดลำต้นของสตรอเบอร์รี่ที่ทำความสะอาดและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ~ 3 มม. ขั้นตอนนี้ช่วยในการกำจัดความชื้นและปรับปรุงประสิทธิภาพการอบแห้งในกระบวนการต่อไป

3. การแช่แข็งก่อน
ใส่ชิ้นสตรอเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งก่อนและน้ำค้างแข็ง จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการกำจัดความชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในกระบวนการอบแห้งที่ตามมาและรักษาวิตามินและเส้นใยอาหารในผลไม้ อุณหภูมิและเวลาของการแช่แข็งล่วงหน้าจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ แต่มักจะต้องไปถึงอุณหภูมิต่ำและได้รับการบำรุงรักษาเป็นระยะเวลาหนึ่ง

4. การอบแห้งด้วยความอุณหภูมิต่ำอุณหภูมิต่ำ
สภาพแวดล้อมสูญญากาศ: ใส่ชิ้นสตรอเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งลงในเครื่องอบแห้งสูญญากาศ สภาพแวดล้อมสูญญากาศช่วยลดจุดเดือดของน้ำซึ่งจะทำให้เกิดการระเหิดของน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่า
การอบแห้งแบบอุณหภูมิต่ำ: ในสภาพแวดล้อมที่สุญญากาศใช้เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยการอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำพิเศษเพื่อแปลงน้ำส่วนใหญ่ในสตรอเบอร์รี่จากสถานะของแข็งโดยตรงสู่สถานะก๊าซ (เช่นกระบวนการระเหิด) กระบวนการนี้ใช้เวลาเป็นระยะเวลาประมาณ 2 ถึง 3 วันเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำในสตรอเบอร์รี่จะถูกลบออกอย่างเต็มที่

5. บรรจุภัณฑ์และที่เก็บข้อมูล
บรรจุภัณฑ์: หลังจากการอบแห้งให้บรรจุสตรอเบอร์รี่แห้งอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการดูดซึมของความชื้นอีกครั้ง วัสดุบรรจุภัณฑ์ควรมีคุณสมบัติการปิดผนึกและความชื้นที่ดีเพื่อรักษารสชาติที่คมชัดของสตรอเบอร์รี่แห้งและยืดอายุการเก็บรักษา
พื้นที่จัดเก็บ: สตรอเบอร์รี่แห้ง ควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิต่ำแห้งและกันแสงเพื่อรักษารสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด เนื่องจากปริมาณความชื้นของสตรอเบอร์รี่แห้งต่ำมากพวกเขามีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานซึ่งมักจะประมาณ 18 เดือน

สตรอเบอร์รี่แห้งที่ผลิตผ่านขั้นตอนข้างต้นไม่เพียง แต่เก็บสารอาหารต่าง ๆ ไว้ในสตรอเบอร์รี่สด (เช่นวิตามินซีสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยอาหาร ฯลฯ ) แต่ยังทำให้สตรอเบอร์รี่มีรสชาติที่คมชัดและสดชื่นมากขึ้น นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่แห้งจะง่ายกว่าในการจัดเก็บและกินมากกว่าสตรอเบอร์รี่สดทำให้สะดวกในการพกพาและเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา