สตรอเบอร์รี่แห้งแช่แข็งทำผ่านเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งได้อย่างไร?- Xinghua Maosheng Food Co., Ltd

1. การเลือกวัตถุดิบและการประมวลผล

การเลือกวัตถุดิบ: ประการแรกเลือกสตรอเบอร์รี่สดใหม่ปานกลางและศัตรูพืชเป็นวัตถุดิบ สตรอเบอร์รี่เหล่านี้ควรมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

การทำความสะอาดและการหั่น: ทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่ที่เลือกเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกพื้นผิวและสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง จากนั้นนำลำต้นของสตรอเบอร์รี่ออกและตัดเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมตามที่จำเป็นสำหรับกระบวนการแช่แข็งและการอบแห้งที่ตามมา

2. การรักษาก่อนการแช่แข็ง

การแช่แข็งก่อน: วางชิ้นสตรอเบอร์รี่แปรรูปลงในช่องแช่แข็งสำหรับการรักษาก่อนการแช่แข็ง จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการสร้างผลึกน้ำแข็งจากน้ำในสตรอเบอร์รี่เพื่อเตรียมการสำหรับกระบวนการอบแห้งสูญญากาศที่ตามมา ควรปรับอุณหภูมิและเวลาของการแช่แข็งก่อนการแช่แข็งตามความหลากหลายและขนาดของสตรอเบอร์รี่เพื่อให้แน่ใจว่าการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งอย่างสม่ำเสมอและไม่ทำลายโครงสร้างเนื้อเยื่อของสตรอเบอร์รี่

3. การบำบัดการอบแห้งด้วยสูญญากาศ

สภาพแวดล้อมสูญญากาศ: วางก่อน สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ชิ้นเป็นเครื่องอบแห้งแช่แข็ง ในสภาพแวดล้อมสุญญากาศความชื้นในชิ้นสตรอเบอร์รี่จะประเสริฐโดยตรงจากสถานะของแข็งไปยังสถานะก๊าซโดยไม่ต้องผ่านขั้นตอนของเหลว ขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มการเก็บรักษาสารอาหารและรสชาติในสตรอเบอร์รี่

กระบวนการอบแห้ง: ในเครื่องอบแห้งแช่แข็งความชื้นในชิ้นสตรอเบอร์รี่จะค่อยๆอ่อนตัวลงโดยการให้ความร้อนและลดแรงดัน กระบวนการนี้ใช้เวลานานโดยปกติประมาณ 2-3 วันเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นในชิ้นสตรอเบอร์รี่จะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์

4. บรรจุภัณฑ์และที่เก็บข้อมูล

บรรจุภัณฑ์: หลังจากการอบแห้งแล้วจัดทำสตรอเบอร์รี่แห้งอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาดูดซับความชื้นอีกครั้ง วัสดุบรรจุภัณฑ์ควรมีคุณสมบัติการปิดผนึกและสิ่งกีดขวางที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าสตรอเบอร์รี่แห้งเยือกแข็งยังคงแห้งและสดในระหว่างการเก็บรักษา

การจัดเก็บ: เก็บสตรอเบอร์รี่แห้งแบบบรรจุไว้ในสถานที่เย็นแห้งและมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและการเน่าเสีย ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมสตรอเบอร์รี่แห้งสามารถรักษาอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น